一、2021年中国食品质量与安全专业全国大学排名

名次	学校名称	专业星级	所在地区	地区排名
1	中国农业大学	5星级	北京	1
2	华南农业大学	5星级	广东	1
2	河北科技大学	5星级	河北	1
2	广东海洋大学	5星级	广东	1
5	浙江工商大学	4星级	浙江	1
6	扬州大学	4星级	江苏	1
6	暨南大学	4星级	广东	3
6	上海理工大学	4星级	上海	1
9	江南大学	3星级	江苏	2
9	南京农业大学	3星级	江苏	2
9	西北农林科技大学	3星级	陕西	1
9	中国计量大学	3星级	浙江	2
9	河南科技学院	3星级	河南	1
9	哈尔滨商业大学	3星级	黑龙江	1
15	渤海大学	3星级	辽宁	1
15	青岛农业大学	3星级	山东	1
15	滁州学院	3星级	安徽	1
15	河南科技大学	3星级	河南	2
15	华东理工大学	3星级	上海	2
15	内蒙古大学	3星级	内蒙古	1
15	安徽师范大学	3星级	安徽	1
15	贵州大学	3星级	贵州	1
15	海南大学	3星级	海南	1
15	中南民族大学	3星级	湖北	1
15	云南农业大学	3星级	云南	1
15	安徽农业大学	3星级	安徽	1
15	黑龙江八一农垦大学	3星级	黑龙江	2
15	湖南农业大学	3星级	湖南	1
15	华南理工大学	3星级	广东	4
15	内蒙古农业大学	3星级	内蒙古	1
15	四川农业大学	3星级	四川	1
15	天津科技大学	3星级	天津	1
15	皖西学院	3星级	安徽	1
15	郑州轻工业学院	3星级	河南	2
15	常熟理工学院	3星级	江苏	4
15	安徽中医药大学	3星级	安徽	1
15	北京农学院	3星级	北京	2
15	福建医科大学	3星级	福建	1
15	武汉轻工大学	3星级	湖北	1
15	仲恺农业工程学院	3星级	广东	4
15	河北科技师范学院	3星级	河北	2
15	南京财经大学	3星级	江苏	4
15	山西农业大学	3星级	山西	1
15	山东农业大学	3星级	山东	1
15	江西农业大学	3星级	江西	1
15	吉林大学	3星级	吉林	1
15	安徽医科大学	3星级	安徽	1
15	甘肃农业大学	3星级	甘肃	1
15	河南工业大学	3星级	河南	2
15	福建农林大学	3星级	福建	1
15	广东药科大学	3星级	广东	4
15	湖南科技学院	3星级	湖南	1
15	陕西科技大学	3星级	陕西	2
15	陕西理工学院	3星级	陕西	2
15	四川理工学院	3星级	四川	1
15	烟台大学	3星级	山东	1
15	中国药科大学	3星级	江苏	4
15	河南农业大学	3星级	河南	2
15	北京工商大学	3星级	北京	2
15	大连海洋大学	3星级	辽宁	1
15	上海海洋大学	3星级	上海	2
15	大连工业大学	3星级	辽宁	1
15	重庆师范大学	3星级	重庆	1

二、食品质量与安全专业简介 

食品质量与安全专业（Food Quality and Safety）是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。

主干课程

食品工程制图基础知识，食品机械工程基础知识，食品加工单元操作的基本 原理、基本方法、基本技术；食品原料与成品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制；食 品加工与贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化；仪器分析检测的基本原理和技术；食品加 工及成品中各种危害因素及其检测、检疫、控制的基本概念、基本原理、基本技术，食品安全评价 与风险分析的基本原理及技术，食品质量管理与控制，食品标准与法规。

培养目标

培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的专 业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品检 验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检 验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。

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